VACA ATOLADA

Autoria Desconhecida

Rende 06 porções

Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de extrato de tomate

750 g de costela de boi

2 cubos de caldo de costela

1 xícara e 1/2 de chá de água quente

250 g de mandioca descascada e cortada em cubos

3 folhas de couve picadas em tirinhas curtas e fininhas

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio. 

Junte o extrato de tomate e a costela. 

Doure por cerca de 5 minutos. 

Dissolva o caldo de costela na água quente. 

Despeje na panela. 

Tampe e cozinhe por cerca de 40 minutos, contados a partir do momento em que a panela pega pressão. 

Depois desse tempo, abra a panela, coloque a mandioca.

Cozinhe novamente na pressão por mais 20 minutos.
Acrescente a couve e cozinhe por mais 5 minutos, em panela aberta.

Sirva em seguida.