COSTELA COM CALABRESA



Autoria Desconhecida





Rende 06 porções

Ingredientes:

1 kg costela bovina grande

1 kg de calabresa



Modo de preparo: 

Forre com calabresa inteira o fundo da panela de pressão.

Depois coloque a costela, cubra com calabresa, tampe a panela e deixe cozinharconte 30 minutos de cozimento assim que a panela começar a chiar.

Após o cozimento arrumar em forma de alumínio.

Cubrir com papel alumínio e colocar no forno quente por 5 minutos.



FILÉ MIGNON À PRINCESA IZABEL

Rende 06 porções

Ingredientes:

1 lata de creme de leite

10 batatas

1 kg de filé mignon

Molho de tomate (tipo purê)

Molho branco

Queijo mussarela

Farinha de rosca

Modo de preparo:

Forre um pirex com um purê de batatas, misturado com o creme de leite sem soro.

Em cima, coloque pedacinhos de mignon, já fritos na mateiga e pimenta. 

Na camada seguinte adicione um bom molho de tomate.

Depois uma camada de molho branco.

Por último queijo em fatias (mussarela), e farinha de rosca.

Levar ao forno.

DICAS NUTRICIONAIS

Para eliminar possíveis bichinhos que possam estar escondidos nas flores do brócolis, deixe-o de molho em água e sal durante 15 minutos.

VACA ATOLADA

Autoria Desconhecida

Rende 06 porções

Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de extrato de tomate

750 g de costela de boi

2 cubos de caldo de costela

1 xícara e 1/2 de chá de água quente

250 g de mandioca descascada e cortada em cubos

3 folhas de couve picadas em tirinhas curtas e fininhas

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio. 

Junte o extrato de tomate e a costela. 

Doure por cerca de 5 minutos. 

Dissolva o caldo de costela na água quente. 

Despeje na panela. 

Tampe e cozinhe por cerca de 40 minutos, contados a partir do momento em que a panela pega pressão. 

Depois desse tempo, abra a panela, coloque a mandioca.

Cozinhe novamente na pressão por mais 20 minutos.
Acrescente a couve e cozinhe por mais 5 minutos, em panela aberta.

Sirva em seguida.

DICAS NUTRICIONAIS

Uma carne com osso leva menos tempo para cozinhar do que uma carne desossada, pois o osso ajuda a levar calor para dentro da carne.

BIFE DE PANELA

Autoria Desconhecida

Rende 04 porções

Ingredientes:

200g de bacon fatiado

1 lata de extrato de tomate(350g)

4 a 6 bifes(500g)de coxão duro

1 cebola grande em rodelas

1 pimentão verde pequeno em rodelas

Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, frite as fatias de bacon em fogo baixo, na própria gordura.

Acrescente o extrato de tomate, mexa bem e junte a cebola, os bifes temperados com o sal e a pimenta-do-reino e as rodelas de pimentão.

Cubra com uma medida da lata de extrato de agua e tampe a panela.

Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos ou até que a carne esteja macia e o miolo encorporado. 

Sirva com arroz branco ou purê de batatas.

DICAS NUTRICIONAIS

Para fazer escalopes utilize coxão mole, costela sem osso ou alcatra.

ROCAMBOLE DE CARNE MOIDA



Autoria Desconhecida



Rende 08 porções

Ingredientes:

1 kg de carne moida 

1 pacote de creme de cebola

1 cebola

150 gramas de Mussarela

150 gramas de presunto

03 fatias de Bacon

alho a gosto

Modo de preparo:

Em uma vasilha junte à carne, o pacote de creme de cebola e amasse bem até ficar homogêneo.

Em seguida sobre um plástico abra a massa (carne moida com o creme de cebola) no tamanho do tabuleiro que irá assar.

Recheio:

Sobre a massa coloque a cebola e o alho picados bem pequenos, a mussarela em seguida o presunto. 

Para enrolar a massa basta começar a levantar a ponta do plástico . 

Sobre o rocambole já enrolado coloque as fatias de bacon para decorar .

OBS.

: Não precisa colocar mais tempero. O creme de cebola é suficiente para salgar o rocambole.

DICAS NUTRICIONAIS

Para evitar o cheiro forte de repolho sendo cozido, acrescente um pedaço de pão amanhecido no cozimento.

PÃO DE MANDIOQUINHA



Autoria Desconhecida

Ingredientes da massa:

2 tabletes de fermento biológico

6 ½ xícaras de farinha de trigo

½ xícara de chá de água morna

1 lata de leite condensado

2 ovos

1 colher de chá de sal

4 colheres de sopa de margarina

½ kg de mandioquinha cozida, amassada e morna.

Cobertura:

1 ovo para pincelar

20g de açúcar cristal

Modo de preparo:

Dissolva o fermento na água  morna com ½ lata de leite condensado e 1 xícara de chá de farinha de trigo, e reserve por 10 minutos.

Em outro recipiente, misture o restante do leite condensado e os demais ingredientes.

Misture tudo ao fermento reservado e sove bem até ficar uma massa lisa e macia.

Divida a massa em bolinhas de um mesmo tamanho.

Coloque em forma untada e enfarinhada e deixe crescer até dobrar de tamanho.

Pincele com o ovo e salpique o açúcar cristal.

Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos.

DICAS NUTRICIONAIS

Para variar frite beterraba para como batatas e sirva como guarnição.

PÃO ESPANHOL

Autoria Desconhecida

Ingredientes da massa:

, 50g de fermento biológico.

1 ½  xícara de chá de água morna

4 ovos

1 colher de chá de sal

500g de farinha de trigo

100 g de açúcar

3 colheres de sopa de óleo



Modo de preparo:

Dissolva o fermento no açúcar, acrescente os ovos, o sal, e a água mexendo para misturar bem.

Acrescente a farinha aos poços até desprender das mãos e ficar uma massa lisa. Deixe crescer até dobrar de tamanho.

Abra e coloque o recheio, enrole como rocambole e corte  em fatias de +/- 2 cm. Coloque em assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido até dourar.

Ingredientes de recheio:

400g de ricota

200g de azeitona verde picada

20g de queijo ralado

2 tomates maduros picados finos

DICAS NUTRICIONAIS

Para variar o gosto do purê de batata, tempere com alecrim.

CARACOIS DE COCO

Ingredientes da massa:

1 xícara de chá de leite morno

50g de fermento biológico

3 ovos inteiros

5 colheres de sopa de açúcar

5 colheres de sopa de óleo

1 colher de café rasa de sal

4 ½ xícaras de chá de farinha de trigo.

Ingredientes do recheio:

2 colheres de sopa de margarina

100g de coco ralado

6 colheres de sopa de açúcar

Ingredientes da calda:

1 xícara de chá de leite

½  xícara de chá de açúcar

Modo de Preparo da massa:

Em uma tigela dissolva o fermento no açúcar, acrescente o leite, os ovos, o sal e o óleo, misture bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos até desprender das mãos.

Abra a massa com rolo e espalhe o creme de margarina, salpique o coco e enrole como rocambole, corte em rolos de 2 cm, deixe crescer até dobrar de tamanho. Leve ao forno em forma untada e enfarinhada para assar em forno pré-aquecido até dourar. Ainda quente coloque a calda.

Modo de preparo do recheio:

Misture a margarina e o açúcar fazendo um creme homogêneo

Modo de preparo da calda:

Misture bem o leite com o açúcar e regue as fatias ainda quentes.

DOGUINHOS

Autoria Desconhecida

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

 3 ovos inteiros

600 ml de leite

3 colheres de sopa de margarina

7 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de sal

3 colheres de sopa de fermento em pó

1 gema para pincelar

Recheio:

1 pacote de salsicha

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem até obter uma massa homogênea.

Estique a massa com um rolo e corte em pedaços de 5 x 8 cm.

Corte a salsicha e enrole a massa. Deixe descansar por 30 minutos. Pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

DICAS NUTRICIONAIS

Caso as batatas estejam murchas e moles, coloque-as em água gelada por meia hora, pois elas ficarão firmes novamente.

CANUDINHOS COM CREME

Ingredientes da massa:

2 envelopes de fermento biológico seco

5 xícaras de chá de farinha de trigo

1 xícara  de chá de água morna

1 colher de chá de sal

2 ovos

3 colheres de sopa de margarina

1 ovo para pincelar

Ingredientes do recheio:

2 ½ xícaras de chá de leite

1 ½ xícara de chá de açúcar

3 colheres de sopa de amido de milho

2 gemas

1 colher de sopa de margarina

1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo da massa:

Misture o fermento seco à farinha. Adicione os demais ingredientes e sove até obter uma massa lisa.

Deixe a massa descansar por 40 minutos.

Corte em pequenos pedaços achate e enrole em canudos próprios. Coloque em forma untada e enfarinhada e deixe crescer por cerca de 1 hora.

Pincele com o ovo batido e assa em forno pré-aquecido por 25 minutos.

Após esfriar, recheie com o creme de baunilha com o auxilio de um saco de confeiteiro.

Modo de preparo do recheio de creme:

Leve todos os ingredientes ao fogo médio até levantar fervura.

Retire do fogo, deixe esfriar para rechear os canudinhos.

SONHO RECHEADO

Ingredientes para a massa:

500g de farinha de trigo

50g de fermento biológico

100g de margarina

100g de açúcar

2 ovos

1 pitada de sal

1 colher de café de baunilha

1 copo de água (aproximadamente)

Ingredientes para o recheio:

½ litro de leite

250g de açúcar

75g de farinha de trigo

4 gemas

1 colher de café de baunilha

Modo de Preparo da massa:

Faça uma esponja com 50g de farinha, o fermento e um pouco de água. Deixe descansar por 15 minutos. Após este descanso acrescente os demais ingredientes e faça uma massa bem macia. Espere o crescimento desta massa por 10 minutos. Faça bolinhas de um mesmo tamanho (+/- 30g), e coloque em uma assadeira levemente untada. Espere crescer até o dobro de seu tamanho.

Frite em óleo pré-aquecido (não muito quente), corte ao meio e recheie com o creme, polvilhe açúcar com canela em pó.

Modo de Preparo do Creme:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo para cozinhar.

Recheie os sonhos estando o creme ainda morno.

MASSA PARA PIZZA

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

30g de açúcar (2 colheres de sopa)

20g de sal  (1 colher de sopa cheia)

3 ovos

200 ml de leite

40g de fermento biológico

200g de margarina

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento no leite morno. Junte os demais ingredientes e sove bem a massa até que fique lisa e não grude nas mãos. Faça bolinhas e deixe descansar por 10 minutos. Abra a massa com o rolo e asse em forno alto por 7 minutos.

Recheie a gosto.

Recheio de carne moída

Ingredientes:

500g de carne moída

3 tomates grandes maduros

2 cebolas grandes

2 dentes de alho amassados

cheiro verde.

Sal

3 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o óleo para aquecer, acrescente o alho e deixe murchar, acrescente a carne moída e o sal. Deixe em fogo brando (baixo) até que a carne esteja cozida.

A parte corte os tomates ao meio, retire as sementes e pique em cubos pequenos. Pique também a cebola em cubinhos, e o cheiro verde miudinho.

Assim que a carne estiver cozida, acrescente os tomates, a cebola e o cheiro verde picados, retire do fogo, misture bem e deixe a panela  tampada até o momento de rechear a massa.

OBS: NÃO COLOQUE O RECHEIO QUENTE SOBRE A MASSA.

Rendimento +/- 40 unid. Grandes.

DICAS NUTRICIONAIS

Para que as panquecas fiquem mais gostosas, deixe a massa descansar por 30 minutos antes de faze-las.

CONTRA FILÉ AO MOLHO DE IOGURTE

Rende 04 porções

Ingredientes:

1quilo de contra filé;

50g de margarina

1 colher de farinha de trigo

1 xícara de caldo de carne

1 colher(chá) de mostarda

1 cebola cortada em rodelas

4 colheres de iogurte

Alho e Sal.

Modo de preparo:

Corte a carne em tiras de 5x2cm.

Tempere com alho e sal.

Leve uma panela ao fogo com a metade da margarina, junte a farinha de trigo, mexendo com uma colher.

Coloque o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre até formar um molho homogêneo. 

Despeje o iogurte e cozinhe em fogo forte por mais 5 minutos.

À parte, frite a cebola no restante da margarina.

Junte a carne e deixe dourar em fogo forte por 10 minutos, mexendo de vez em quando, e deixe dourar em fogo forte por 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Retire a cebola, coloque a carne na travessa em que vai servir e despeje o molho. Costela cozida com calabresa.

DICAS NUTRICIONAIS

Para que a banana não desmanche ao fritar, passe primeiro em amido de milho.

CARNE COM CERVEJA

Rende 10 porções

Ingredientes:

2 kg de lagarto

2 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de azeite

3 dentes de alho

1 colher de sopa de sal

1 cubo de caldo de carne

1 lata de cerveja preta

200ml de água

1 lata de molho de tomate

1 folha de louro

Modo de preparo:

Leve ao fogo numa panela de pressão o óleo o azeite, coloque a carne e doure de todos os lados.

Junte a cerveja, a água, o molho, o sal, o caldo de carne e o alho e tampe a panela.

Quando ferver,baixe o fogo, coloque a válvula de segurança e deixe cozinhar por 40 minutos.

Quando sair a pressão, retire a carne, fatie-a e coloque-a em um refrátorio com o molho coado que restou na panela.

DICAS NUTRICIONAIS

A casca de laranja fresca pode ser utilizada em preparações que levam leite como arroz doce e cremes.

CROQUETES DE CARNE

Rende 12 porções

Ingredientes:

1 kg de carne moida

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de farinha de rosca

4 xícaras de leite

2 xícaras de óleo

2 ovos

Sal e tempero a gosto

Modo de preparo:

Faça um refogado com o óleo, o sal, o tempero e a carne. 

Acrescente a farinha de trigo dissolvida no leite.  Mexa bem até desgrudar da panela. 

Retire do fogo e deixe esfriar.  Junte os ovos e a farinha de rosca até dar ponto de enrolar. 

Faça os croquetes e passe na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

DICAS NUTRICIONAIS

Seque cascas de laranja ao sol ou no forno e utilize para aromatizar suflês  e omeletes.

NUTRI NATURALLY apoia as criancas da Associacao Vida Jovem

A NUTRI NATURALLY acredita nos projetos da Associacao Vida Jovem. Juntamente com parceiros e amigos esta organizando uma festa de boas vindas, apos o periodo de ferias, para as criancas se animaram com o retorno as aulas. No evento as criancas estarao sendo presenteadas com brinquedos e roupas, sem contar que terao um dia animado com voluntarios do Rotaract Ipiranga que estarao servindo cachorro-quente e refrigerantes. Agradecimentos: Rotaract Ipiranga, Colegio Tableau e amigos.