Recheio de carne moída

Ingredientes:

500g de carne moída

3 tomates grandes maduros

2 cebolas grandes

2 dentes de alho amassados

cheiro verde.

Sal

3 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o óleo para aquecer, acrescente o alho e deixe murchar, acrescente a carne moída e o sal. Deixe em fogo brando (baixo) até que a carne esteja cozida.

A parte corte os tomates ao meio, retire as sementes e pique em cubos pequenos. Pique também a cebola em cubinhos, e o cheiro verde miudinho.

Assim que a carne estiver cozida, acrescente os tomates, a cebola e o cheiro verde picados, retire do fogo, misture bem e deixe a panela  tampada até o momento de rechear a massa.

OBS: NÃO COLOQUE O RECHEIO QUENTE SOBRE A MASSA.

Rendimento +/- 40 unid. Grandes.

DICAS NUTRICIONAIS

Para que as panquecas fiquem mais gostosas, deixe a massa descansar por 30 minutos antes de faze-las.

CONTRA FILÉ AO MOLHO DE IOGURTE

Rende 04 porções

Ingredientes:

1quilo de contra filé;

50g de margarina

1 colher de farinha de trigo

1 xícara de caldo de carne

1 colher(chá) de mostarda

1 cebola cortada em rodelas

4 colheres de iogurte

Alho e Sal.

Modo de preparo:

Corte a carne em tiras de 5x2cm.

Tempere com alho e sal.

Leve uma panela ao fogo com a metade da margarina, junte a farinha de trigo, mexendo com uma colher.

Coloque o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre até formar um molho homogêneo. 

Despeje o iogurte e cozinhe em fogo forte por mais 5 minutos.

À parte, frite a cebola no restante da margarina.

Junte a carne e deixe dourar em fogo forte por 10 minutos, mexendo de vez em quando, e deixe dourar em fogo forte por 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Retire a cebola, coloque a carne na travessa em que vai servir e despeje o molho. Costela cozida com calabresa.

DICAS NUTRICIONAIS

Para que a banana não desmanche ao fritar, passe primeiro em amido de milho.

CARNE COM CERVEJA

Rende 10 porções

Ingredientes:

2 kg de lagarto

2 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de azeite

3 dentes de alho

1 colher de sopa de sal

1 cubo de caldo de carne

1 lata de cerveja preta

200ml de água

1 lata de molho de tomate

1 folha de louro

Modo de preparo:

Leve ao fogo numa panela de pressão o óleo o azeite, coloque a carne e doure de todos os lados.

Junte a cerveja, a água, o molho, o sal, o caldo de carne e o alho e tampe a panela.

Quando ferver,baixe o fogo, coloque a válvula de segurança e deixe cozinhar por 40 minutos.

Quando sair a pressão, retire a carne, fatie-a e coloque-a em um refrátorio com o molho coado que restou na panela.

DICAS NUTRICIONAIS

A casca de laranja fresca pode ser utilizada em preparações que levam leite como arroz doce e cremes.

CROQUETES DE CARNE

Rende 12 porções

Ingredientes:

1 kg de carne moida

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de farinha de rosca

4 xícaras de leite

2 xícaras de óleo

2 ovos

Sal e tempero a gosto

Modo de preparo:

Faça um refogado com o óleo, o sal, o tempero e a carne. 

Acrescente a farinha de trigo dissolvida no leite.  Mexa bem até desgrudar da panela. 

Retire do fogo e deixe esfriar.  Junte os ovos e a farinha de rosca até dar ponto de enrolar. 

Faça os croquetes e passe na farinha de rosca. Frite em óleo quente.