DICAS NUTRICIONAIS

Caso as batatas estejam murchas e moles, coloque-as em água gelada por meia hora, pois elas ficarão firmes novamente.

CANUDINHOS COM CREME

Ingredientes da massa:

2 envelopes de fermento biológico seco

5 xícaras de chá de farinha de trigo

1 xícara  de chá de água morna

1 colher de chá de sal

2 ovos

3 colheres de sopa de margarina

1 ovo para pincelar

Ingredientes do recheio:

2 ½ xícaras de chá de leite

1 ½ xícara de chá de açúcar

3 colheres de sopa de amido de milho

2 gemas

1 colher de sopa de margarina

1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo da massa:

Misture o fermento seco à farinha. Adicione os demais ingredientes e sove até obter uma massa lisa.

Deixe a massa descansar por 40 minutos.

Corte em pequenos pedaços achate e enrole em canudos próprios. Coloque em forma untada e enfarinhada e deixe crescer por cerca de 1 hora.

Pincele com o ovo batido e assa em forno pré-aquecido por 25 minutos.

Após esfriar, recheie com o creme de baunilha com o auxilio de um saco de confeiteiro.

Modo de preparo do recheio de creme:

Leve todos os ingredientes ao fogo médio até levantar fervura.

Retire do fogo, deixe esfriar para rechear os canudinhos.

SONHO RECHEADO

Ingredientes para a massa:

500g de farinha de trigo

50g de fermento biológico

100g de margarina

100g de açúcar

2 ovos

1 pitada de sal

1 colher de café de baunilha

1 copo de água (aproximadamente)

Ingredientes para o recheio:

½ litro de leite

250g de açúcar

75g de farinha de trigo

4 gemas

1 colher de café de baunilha

Modo de Preparo da massa:

Faça uma esponja com 50g de farinha, o fermento e um pouco de água. Deixe descansar por 15 minutos. Após este descanso acrescente os demais ingredientes e faça uma massa bem macia. Espere o crescimento desta massa por 10 minutos. Faça bolinhas de um mesmo tamanho (+/- 30g), e coloque em uma assadeira levemente untada. Espere crescer até o dobro de seu tamanho.

Frite em óleo pré-aquecido (não muito quente), corte ao meio e recheie com o creme, polvilhe açúcar com canela em pó.

Modo de Preparo do Creme:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo para cozinhar.

Recheie os sonhos estando o creme ainda morno.

MASSA PARA PIZZA

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

30g de açúcar (2 colheres de sopa)

20g de sal  (1 colher de sopa cheia)

3 ovos

200 ml de leite

40g de fermento biológico

200g de margarina

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento no leite morno. Junte os demais ingredientes e sove bem a massa até que fique lisa e não grude nas mãos. Faça bolinhas e deixe descansar por 10 minutos. Abra a massa com o rolo e asse em forno alto por 7 minutos.

Recheie a gosto.

Recheio de carne moída

Ingredientes:

500g de carne moída

3 tomates grandes maduros

2 cebolas grandes

2 dentes de alho amassados

cheiro verde.

Sal

3 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o óleo para aquecer, acrescente o alho e deixe murchar, acrescente a carne moída e o sal. Deixe em fogo brando (baixo) até que a carne esteja cozida.

A parte corte os tomates ao meio, retire as sementes e pique em cubos pequenos. Pique também a cebola em cubinhos, e o cheiro verde miudinho.

Assim que a carne estiver cozida, acrescente os tomates, a cebola e o cheiro verde picados, retire do fogo, misture bem e deixe a panela  tampada até o momento de rechear a massa.

OBS: NÃO COLOQUE O RECHEIO QUENTE SOBRE A MASSA.

Rendimento +/- 40 unid. Grandes.

DICAS NUTRICIONAIS

Para que as panquecas fiquem mais gostosas, deixe a massa descansar por 30 minutos antes de faze-las.

CONTRA FILÉ AO MOLHO DE IOGURTE

Rende 04 porções

Ingredientes:

1quilo de contra filé;

50g de margarina

1 colher de farinha de trigo

1 xícara de caldo de carne

1 colher(chá) de mostarda

1 cebola cortada em rodelas

4 colheres de iogurte

Alho e Sal.

Modo de preparo:

Corte a carne em tiras de 5x2cm.

Tempere com alho e sal.

Leve uma panela ao fogo com a metade da margarina, junte a farinha de trigo, mexendo com uma colher.

Coloque o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre até formar um molho homogêneo. 

Despeje o iogurte e cozinhe em fogo forte por mais 5 minutos.

À parte, frite a cebola no restante da margarina.

Junte a carne e deixe dourar em fogo forte por 10 minutos, mexendo de vez em quando, e deixe dourar em fogo forte por 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Retire a cebola, coloque a carne na travessa em que vai servir e despeje o molho. Costela cozida com calabresa.